Les bœufs gras de Laguiole annoncent les ripailles de Pâques

La 18e édition du Festival des bœufs gras s’est tenue à Laguiole le week-end des 26-27 mars.

Le Festival des Bœufs Gras de Pâques à Laguiole a lieu chaque année au mois de mars, le 3ème week-end avant Pâques. Pendant deux jours, 200 animaux de race Aubrac sont exposés et vendus sur le nouveau foirail, à  centaines de mètres la Forge de Laguiole. Un événement connu de tous qui valorise la filière viande, les éleveurs, les acheteurs et les bouchers et qui permet un échange sympathique entre consommateurs et éleveurs.

Éleveurs et professionnels de la race bovine Aubrac – Filière viande- se sont réunis pour présenter les labels et filières de qualités : « Bœufs Fermier Aubrac Race Aubrac Label Rouge ». « Fleur d’Aubrac IGP », « Animaux Bio de race Aubrac ». Chaque animal primé est récompensé d’une plaque qui suit l’animal jusqu’à l’étal.

Chaque animal primé est récompensé d’une plaque qui suit l’animal jusqu’à l’étal. Photo Michel Raynal

Viande aubrac, aligot et accordéon

Le samedi, s’est déroulée la célébrissime soirée « Bœuf au Comptoir » : Au menu, découverte de la viande Aubrac cuisinée de 8 manières différentes avec aligot de l’Aubrac à déguster, accoudé au comptoir et en musique avec l’accordéoniste Christian Peschet et son orchestre.

Le Dimanche, c’est le défilé des confréries et du groupe folklorique Lous Oyolos qui a animé les rues de Laguiole décorées avec le macaron « Laguiole Uni ». Bénédiction des Bœufs et Salon du chocolat ont conclu les festivités.

Le chef-lieu de l’Aubrac sait montrer et préserver cette tradition des bœufs gras qui vient aiguiser les appétits… comme les couteaux laguiole.