Laguiole & Laguiole
Layole, Laïole oder Laguiole? Wie wird Laguiole ausgesprochen?
Das Wort Laguiole wird "Laïole" ausgesprochen, und stammt aus dem Okzitanischen Dialekt.
Laguiole ist ein kleines Dorf in Nord-Aveyron auf dem Aubrac Plateau. Ein vielgeschätzter Ort, mit geschichtsträchtigen Gassen, hervorragender Gastronomie und eingebettet in einer wunderschönen Landschaft…
Aber der Name Laguiole steht auch für ein Messer und einen Käse.
In der Messerindustrie bezeichnet Laguiole sowohl eine Herkunft als auch einen Messer Stil.
Die Geschichte beginnt im gleichnamigen französischen Dorf Laguiole. Es liegt im Aubrac, einem Hochplateau das von einer
rauen Natur geprägt ist. Vulkan- und Granitstein charakterisieren die Umgebung, die eine ganz besondere Energie umgibt.Der besondere Stil der legendären Messer hat seinen Ursprung in einem originalen Bauernmesser mit seiner geschwungenen Linie, einer Fliege und der Guillochierung. Seine internationale Anerkennung hat dem Laguiole-Messer viele Nachahmungen auf der ganzen Welt eingebracht. Viele dieser Messer werden nicht einmal in Frankreich produziert – sie ähneln authentischen Laguiole-Messern äußerlich, sind qualitativ aber nicht mit dem Original zu vergleichen.
Aber das Dorf Laguiole hat auch einem Käse seinen Namen gegeben.
Der Laguiole-Käse ist ein Hartkäse, der aus Vollmilch von Aubrac- oder Simmentalkühen hergestellt wird, die auf dem Plateau weiden.
Die Burons, ein mit Schiefer gedecktes Steingebäude, tauchten im Aubrac um 1800 auf. Während der Sommerzeit diente der Buron für alle Aufgaben, die die Hirten zu erledigen hatten.
Diese kleinen Gebäude, die noch heute auf der Hochebene von Aubrac zu finden sind, dienten den Hirten als Haus, in dem sie Schutz fanden, schliefen, Lebensmittel lagerten und aßen. Aber die Burons wurden auch für die Arbeit genutzt, die sie verrichten mussten. Aus der Milch der Kühe stellten sie im Buron Käse her, der später zum Laguiole-Käse wurde.
Im Jahr 1961 erhielt der Laguiole-Käse eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung, so dass die Tradition des Laguiole-Käses auf dem Plateau von Aubrac fortgesetzt wird.
Das Dorf Laguiole ist voll von Know-how und Geschichte. Wir laden Sie herzlich ein, unsere Manufaktur Forge de Laguiole zu besuchen wo wir Ihnen gerne die Handwerkskunst der Herstellung unserer Messer präsentieren können. Auch empfehlen wir Ihnen ein Besuch der Kooperative Jeune Montagne, wo Sie die Geheimnisse des Laguiole Käses entdecken können. Und während dieser Reise können Sie die Burons und die Aubrac-Kühe bewundern, die das Plateau säumen. Ein absolutes Must: das Wahrzeichen von Laguiole – der Aubrac Stier, der im Zentrum des Dorfes Laguioles thront.