Der Stahl

Label

Bei 1000° werden die Klingen unserer Messer in unserer Manufaktur geschmiedet. Sie bestehen aus einem französischen Stahl, der exklusiv für Forge de Laguiole® hergestellt wird. Dieser T12-Stahl ist das Ergebnis einer geschickten Kombination aus Kohlenstoff und Chrom – er sorgt für eine außergewöhnliche Schärfe, eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit und eine bemerkenswerte Schärfbarkeit, wobei die Unveränderlichkeit der Klinge gewährleistet bleibt.

In der Messerschmiedekunst werden hauptsächlich martensitische Edelstähle verwendet. Diese Stähle sind sehr hart und bestehen aus einem hohen Anteil an Chrom, Kohlenstoff und anderen Elementen, die interessante Eigenschaften haben – zum Beispiel Molybdän oder Vanadium. Messerklingen müssen sich leicht schärfen lassen, eine gute Zerspannbarkeit aufweisen und gut schnitthaltig sein. Allerdings: Diese Eigenschaften können nicht gleichzeitig erreicht werden. Deshalb muss je nach Verwendungszweck des Messers ein Kompromiss gefunden werden. Um die als Martensit bezeichnete harte Struktur zu erhalten, muss die Klinge einer geeigneten Wärmebehandlung unterzogen werden, zum Beispiel Glühen, Härten oder Anlassen.

Entdecken Sie unsere außergewöhnlichen Messer

Schließen

Es befinden sich keine Produkte im Warenkorb.