Der Schnitt
Unsere Messer sind für ihren ausgezeichneten Schnitt weltberühmt. Er entsteht aus dem perfekten Zusammenspiel der Qualität des Stahls und der perfekten Bearbeitung der Klingen durch unserer Messerschmiede. Eine perfekte Schnittqualität bedeutet für uns auch, dass die Klinge lange scharf bleibt.
Um die optimale Schärfe unserer Messer zu erhalten, ist das Beschleifen für die Laguiole-Klinge unumgänglich – es bereitet die Schärfe der Klinge vor. Dabei wird die Schräge der Klinge geschliffen, also das für eine Messerklinge charakteristische V erzeugt. Der Schliff verleiht der Klinge die Qualität der Schärfe und macht sie leicht schärfbar, wobei die Dicke des Klingenrückens ihre Festigkeit gewährleistet.
Das Dorf Laguiole hatte früher keinen Bach, der stark genug war, um ein Schaufelrad anzutreiben. Also wurden die Mühlsteine über Riemen von Hunden angetrieben, die in Walzen liefen.
Um die Kraft seines Gewichts zum Drücken der Klinge zu nutzen, lag der Messermacher lauf einem Brett. Das Wasser lief unter den Mühlsteinen hindurch, um sie zu kühlen und zu schmieren.
Heute arbeiten wir mit mikrometergenau geschliffenen Schleifsteinen. So erreichen wir eine Qualität und Präzision, die ein gleichmäßiges Schärfen der Klinge gewährleistet.
Erst nach der Montage wird die Klinge des Messers geschliffen, um ihr die endgültige Schärfe zu verleihen.
FORGE DE LAGUIOLE beschleift die gesamten Klingen seiner Messer.