News - Friday, 11 June 2021

La Halle aux Grains, quand la famille Bras régale Paris

Nos couteaux de Laguiole s’exhibent sur les tables d’un nouveau lieu parisien ouvert par Michel et Sébastien Bras, qui abrite la Collection Pinault. Pour les yeux et les papilles.

(Photos Bras – La Halle aux Grains – Laurent Dupont)

Il fut un temps où les Aveyronnais montaient à Paris ouvrir des estaminets vin et charbon. Les temps ont changé : les estaminets sont devenus des brasseries réputées à travers la capitale, mais les habitants du plateau regorgent toujours d’ambition, à l’image de Michel et Sébastien Bras qui ouvrent un nouveau restaurant à Paris : la Halle aux grains.

Le lieu

La Bourse du Commerce est un lieu emblématique de Paris. Construite au XVe siècle à deux pas des Halles de Paris, reconnaissable à sa coupole, elle a d’abord servi de halle aux blés avant de se convertir dans le commerce. La physionomie du bâtiment actuel imaginé par Henri Blondel, date de son inauguration le 24 septembre 1889. Gérée par la Chambre de commerce de Paris jusqu’en 2016, la Bourse a fait l’objet d’une importante campagne de rénovation sous la houlette de l’architecte japonais Tadao Andō afin d’accueillir la Collection Pinault. C’est au troisième étage que Michel et Sébastien Bras ont installé leurs fourneaux et mettent le couvert avec des couteaux Forge de Laguiole inédits. Quel magnifique parcours pour le visiteur que de se régaler les yeux de tableaux et sculptures avant de faire travailler tous les sens en dégustant de véritables œuvres d’art éphémères.

Les couteaux

Ces couteaux de table dessinés par le duo A+B designers et fabriqués par Forge de Laguiole s’associent parfaitement à ce lieu emblématique.

couteau de laguiole de table pour Sébastien et Michel Bras

Notre manufacture de couteaux de l’Aubrac est fière de s’associer à cette nouvelle création, après plusieurs heureuses collaborations :

Les couteaux de table Laguiole Suquet dessinés pour Sébastien Bras, qui habillent la table de l’emblématique restaurant gastronomique Aveyronnais le Puech du Suquet à Laguiole.

Les couteaux de table Laguiole Café Bras imaginés pour le restaurant situé au musée Soulages de Rodez ;

L’emblématique Couteau à fromage Laguiole André et Michel Bras qui, avec son manche en forme d’arche, se distingue par son parfait équilibre sur le plateau.

Le restaurant

Les deux artistes cuisiniers Michel et Sébastien Bras sont descendus de l’Aubrac avec une idée bien précise : rendre un hommage gastronomique aux matières premières qui ont été à l’origine du bâtiment : les graines et céréales de l’entrée au dessert. A Paris comme à Laguiole, on a hâte de se poser et de déguster ces nouveautés, avec une vie gastronomique retrouvée.

Halle aux Grains, 2, rue de Viarmes, 75001 Paris. Ouverts tous les jours, de midi à minuit (mardi, ouverture à 19 h 30). Réservations au 01 82 71 71 60.

couteaux de table Halle aux Grains fabriqués par Forge de Laguiole

 

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