Actualités - mercredi, 24 août 2016

Recette d’été : tarte fine de laguiole et courgette

Le fromage de Laguiole se décline à tous les plats. Exemple avec ces tartelettes aux courgettes.

Le Fromage laguiole, à marier tout au long du repas.

Le Fromage laguiole, à marier tout au long du repas.

L’Aubrac, berceau des couteaux laguioles, est également la terre de production du fromage laguiole. Au côté du traditionnel plateau ou servi en petits cubes cube à l’heure de l’apéritif, ce produit se décline en recettes chaudes, excellente même lorsque les températures caniculaires s’abattent sur l’Aveyron.

Cette recette de la tartelette à la courgette et au Laguiole a pour auteur Cyril Lignac.  Aveyronnais de souche, il nous en donne la recette.

Une recette aveyronnaise revisitée

Prenez pour 4 personnes :
– de la pâte brisée
– 4 Courgettes
– 150/200 grammes de laguiole
– 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
– huile d’olive, persil ou ciboulette, sel et poivre du moulin.

La courgette s'associe parfaitement à ce type de recette fromagère.

La courgette s’associe parfaitement à ce type de recette fromagère.

Préparation des tartelettes

Faire des ronds avec des emporte-pièces de 10 cm de diamètre environ et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (papier de cuisson).
Recouvrir les ronds de pâte d’une cuillère de crème fraiche épaisse. Mettre sur la crème fraiche, le Laguiole coupé finement.
Couper les courgettes non pelées en rondelles et les disposer en ronds sur la pâte puis sur les courgettes, faire couler un peu d’huile d’olives. Et pour finir, mettre encore du Laguiole sur les courgettes.
Mettre au four pendant une dizaine de minute à 210 °C,
Servir tiède, persil haché et un tour de poivre du moulin…

Servie chaude ou tiède, la tarte fine au laguiole peut aisément être accompagnée d’une salade verte.

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